Erdbeerrolle – Ein einfaches und leckeres Rezept

Die Erdbeerrolle ist ein klassisches Dessert, das mit seinem fluffigen Biskuitteig und der frischen Erdbeer-Sahne-Füllung begeistert. Sie ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel.

Immer wieder höre ich, dass eine Biskuitrolle “so” schwierig sei – das stimmt aber nicht. Probiere dieses Rezept aus und du wirst selbst merken wie einfach dieses Rezept wirklich ist. Wichtig ist, dass man Teig im Handtuch eingedreht abkühlen lässt. Aber dazu mehr in der Beschreibung oder im Video.

Wie immer haben wir hier die einzelnen Schritte für dich, aber auch das passende Video dazu. Schau dir am Besten beides an, so gelingt dir die Rolle ganz bestimmt.


Zutaten

Für den Biskuitteig:

  • 5 Eier
  • 5 EL Zucker
  • 5 EL Mehl (Typ 405)
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz

Für die Füllung:

  • 250 g frische Erdbeeren
  • 200 ml Schlagsahne
  • 1 Päckchen Vanillezucker (optional)
  • Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Erdbeeren vorbereiten

  • Erdbeeren waschen und das Grün entfernen.
  • Normal große Erdbeeren vierteln, größere Erdbeeren achteln.

2. Biskuitteig zubereiten

  • Eier trennen. Das Eiweiß in eine Rührschüssel geben.
  • Eiweiß steif schlagen. Test: Die Schüssel umdrehen – bleibt der Eischnee fest, ist er perfekt.
  • Eigelb vorsichtig unter den Eischnee heben.
  • Zucker hinzufügen und leicht vermengen.
  • Mehl löffelweise unterheben, anschließend Backpulver und Salz hinzufügen.
  • Den Teig vorsichtig vermischen, sodass die luftige Konsistenz erhalten bleibt.

3. Backen

  • Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Seiten etwas hochklappen.
  • Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen und glatt streichen.
  • Backzeit: 10–12 Minuten, bis der Teig eine leicht goldbraune Farbe hat.

4. Teig auskühlen lassen

  • Ein sauberes Geschirrtuch auf die Arbeitsfläche legen.
  • Den heißen Biskuit darauf stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen.
  • Den Teig mit dem Geschirrtuch locker aufrollen und an einem luftigen Ort abkühlen lassen (nicht in den Kühlschrank!).

5. Füllung vorbereiten

  • Schlagsahne steif schlagen.
  • Vanillezucker nach Geschmack hinzufügen.
  • Erdbeeren vorsichtig unterheben.

6. Füllen und Rollen

  • Den abgekühlten Biskuit vorsichtig entrollen.
  • Die Erdbeer-Sahne-Masse mittig verteilen und nach außen streichen.
  • Die oberen und unteren Ränder ca. 3–5 cm frei lassen, damit sich die Rolle besser formen lässt.
  • Den Biskuit vorsichtig, aber fest aufrollen.

7. Dekorieren & Servieren

  • Die Erdbeerrolle mit Puderzucker bestäuben.
  • Nach Belieben mit frischen Erdbeeren garnieren.
  • In Scheiben schneiden und genießen!

Tipps & Tricks

  • Biskuit nicht zu lange backen, sonst wird er brüchig.
  • Rollen, solange der Biskuit noch warm ist, damit er seine Form behält.
  • Füllung nicht zu feucht, sonst weicht der Biskuit auf.
  • Für eine intensivere Vanillenote kann statt Vanillezucker auch echte Vanille oder Vanilleextrakt verwendet werden.
  • Die Rolle schmeckt am besten, wenn sie ein paar Stunden im Kühlschrank durchgezogen ist (trotzdem nicht den warmen Biskuit direkt in den Kühlschrank geben).

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