Brotbackautomat Test

Frisch, selbstgemacht und lecker! Doch stimmt das auch?

In unserem Praxistest haben wir uns 3 Brotbackautomaten ausführlich unter die Lupe genommen. Kann das günstigere Modell von Medion überzeugen oder holt den Sieg doch das teurere Modell von Unhold?

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	MEDION	UNOLD Backmeister	TZS First Austria
Leistung	580Watt	550 Watt	850 Watt
Fassungsvermögen	700 – 1000 g	750 – 1000 g	750 – 1250g
Backprogramme	12	16	12
Knethaken	1	1	2
Brotform / Scheibengröße	(3 / 5)	(4 / 5)	(5 / 5)
Erster Eindruck	(4 / 5)	(5 / 5)	(4 / 5)
Backleistung / Kruste / Brotqualität	(3,5 / 5)	(4,5 / 5)	(5 / 5)
Knethakenlochgröße	(2,5 / 5)	(4 / 5)	(3,5 / 5)
Handhabung	(5 / 5)	(5 / 5)	(5 / 5)
Preis	zum Produkt	zum Produkt	zum Produkt

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Praxistest Fazit

Uns konnte der Brotbackautomat der Firma Unhold überzeugen. Das Brot hatte eine angenehme Größe und die Löcher von den Knethaken waren vergleichsweise klein. Das Brot hatte eine tolle Oberfläche und oben eine gute feste Kruste. Das Modell von TZS Frist Austria hat von der Backleistung auch überzeugen können, nur durch die zwei Knethaken hat man zwei Löcher im Brot. Die Scheibengröße ist dafür optimal.

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Wie in unserem Video zu sehen, ist das Brot aus dem Backautomaten von Medion, sehr kastenförmig. Egal wie wir es gedreht oder gewendet haben, die Scheiben sind zu groß. Natürlich kann man diese auch noch kleinschneiden, aber das Brot sieht merkwürdig aus. Das Loch, auf der Unterseite vom Brot, ist vergleichsweise groß. So hatten sehr viele Scheiben des Brotes dieses unschöne Loch.

Das Gerät ist solide verarbeitet, wie man es von Medion gewohnt ist. Die Bedienung ist intuitiv und bedarf nur einen kurzen Blick in die Anleitung. Wir haben uns für das Backprogramm 3 entschiedene, für Vollkornbrot. Das Automatikprogramm hat eine Gesamtdauer von ca. 3 1/2 Stunden, genauso wie die anderen beiden Geräte in unserem Test. Die Brot aus diesem Test, stamm gleichzeitig aus unserem Brotbackmischung Test und wurde geschnitten mit den Messern aus dem Brotmesser Test.

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Als zweites in unserem Praxistest: Das Modell von TZS First Austria. Dieser Brotbackautomat besitzt gleich zwei Knethaken. Die Brotbackform ist länglich und das Brot erhält dadurch eine äußerst gute Form. Nachteil hierbei sind gleich zwei Löcher auf der Unterseite des Brotes. Das Brot hatte eine krosse Kruste, war sehr schön luftig und lecker im Geschmack. Die Brotscheibengröße war optimal.

Das Gerät war gut verarbeitet und leicht zu bedienen. Die Programmautomatik hat gut gearbeitet und das Brot gut ausgebacken. In unserem Test haben wir eine Brotbackmischung mit 500g verwendet.

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Der Testsieger von Unold. Dieser Brotbackautomat konnte uns voll und ganz überzeugen. Das Backergebnis war sehr gut und die Brotform ein guter Kompromiss. Warum nur ein Kompromiss? Die Form des Brotes war bei dem Modell von First Austria besser, dort war es ein längliches Brot, das finde ich schöner als diese Kastenform. ABER, die zwei Löcher auf der Unterseite haben uns nicht gefallen.

Das Gerät ist gut verarbeitet und die Aluminium-Optik sieht sehr hochwertig aus. Die Bedienung von diesem Gerät der Firma Unhold war selbsterklärend und bereits einige Minuten nach dem Auspacken konnten wir loslegen.

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Das gilt es bei einem Kauf zu beachten

Brotgröße

Für Singles reichen Brote mit 500 oder 750 Gramm, während für Haushalte mit mehreren Personen 1000 oder 1500 Gramm idealer sind.

Einstellungen und Funktionen

Bei guten Geräten sind unterschiedliche Bräunungsgrade, verschiedene Brotgrößen und Backzeiten individuell programmierbar. Dies kann oftmals abgespeichert werden, um zukünftig von der gleichen Qualität bzw. Backergebnis zu profitieren. Es gibt Brotbackautomaten ohne Zusatzfunktion, aber ebenso Geräte, die über nützliche Sonderausstattungen verfügen. Werden vielleicht spezielle Programme für glutenfreies Brotbacken benötigt? Mit der Timer-Funktion kann der gewünschte Zeitpunkt für die Zubereitung des Brotes gewählt werden. Eine Warmhalteautomatik ermöglicht es, das Brot nach dem Backvorgang warm zu halten, bis es serviert wird. Der individuelle Bedarf spielt beim Kauf eine wichtige Rolle.

 Verwendungsmöglichkeiten

Mit manchen Geräten ist es nicht nur möglich, Brot zu backen, sondern auch Kuchen, Pizza oder anderes zuzubereiten.

Der Brotbackautomat sollte auf die eigenen Bedürfnisse abgestimmt sein.

Ablauf

In den Brotbackautomaten werden nach der Auswahl der gewünschten Brotsorte die Zutaten in die integrierte Backform gefüllt. Danach verrührt der Knethaken, alle Zutaten zum homogenen Teig. Im Anschluss startet der Backvorgang. Ist er beendet, kann das Brot aus der Backform genommen werden.

Zutaten

Je nach Brotrezept werden Mehl, Hefe, Salz, Wasser und Öl oder viele weitere beliebige Zutaten wie Nüsse oder Rosinen in optimaler Menge und Reihenfolge in die Backform gegeben. 

Selbst mischen oder Backmischungen

Fertige Backmischungen (mehr in unserem Brotbackmischung Test) machen das Brotbacken noch einfacher, denn in der Verpackung sind alle Zutaten in der passenden Menge enthalten. Meist muss nur noch Wasser hinzugefügt werden. So manch einer befürchtet jedoch, dass Konservierungsstoffe oder andere unerwünschte Inhaltsstoffe enthalten sind und mischt daher die Zutaten lieber selber. Dies bietet außerdem die Möglichkeit, mehr zu variieren.

Programme und Dauer

Bei jedem Automaten gibt es verschiedene Programme, die eine vielfältige Nutzung ermöglichen. Ein frischer Hefeteig ist beispielsweise nach circa 1,5 Stunden durchgeknetet und aufgegangen, sodass er wie gewünscht weiterverarbeitet werden kann. Je nachdem, welches Brot gebacken werden soll und welche Zutaten zum Einsatz kommen, ist es nach zwei bis fünf Stunden fertig. Manche Automaten besitzen bis zu 15 Programme für zahlreiche verschiedene Brotsorten, während andere Modelle nur auf zwei bis drei unterschiedliche Brotsorten ausgelegt sind. 

Bräunung

Der Automat verfügt über verschiedene Bedienelemente, über die ebenso der Bräunungsgrad eingestellt werden kann. Häufig gibt es drei bis fünf Stufen, mit denen Brote ganz wie gewünscht mit heller und dunkler Kruste gebacken werden können. Wer sein Brot besonders knusprig mag, sollte darauf achten, dass der Automat über verschiedene Bräunungsgrade verfügt. 

Erst Wasser oder Mehl

Folgende Reihenfolge ist empfehlenswert:

1. flüssige Zutaten wie Wasser, Öl und Eier
2. feste Zutaten, Mehl zuerst
3. zum Schluss Hefe

Es gibt aber auch einige Modelle, bei denen erst alle trockenen Zutaten in die Backform gegeben werden, beispielsweise Mehl.

Geschmack / Konsistenz 

Ein großer Vorteil ist das leckere Brot in einer wunderbaren Konsistenz, wenn die richtigen Einstellungen gefunden wurden.

Bekannte Hersteller

Viele bekannte Hersteller bieten einen Brotbackautomaten in zahlreichen Varianten an. Dazu gehören:

Panasonic

Der erste Hersteller eines Brotbackautomaten war Matsushita, der heutzutage eher als Panasonic bekannt ist. Mit den hochwertigen Brotbackautomaten können Brote bis zu 1200 Gramm zubereitet werden. Hinzu kommen verschiedene Programme und Funktionen.

Clatronic

Clatronic bietet nicht nur Elektroartikel, sondern auch Brotbackautomaten für Brote von bis zu 1300 Gramm an. Die Geräte punkten sowohl mit ihren Funktionen als auch den Preisen.

Kenwood

Kenwood entwickelt ebenso Produkte in einer sehr guten Qualität. Bei den Brotbackautomaten gibt es verschiedene Einstellmöglichkeiten. Mit manchen Geräten kann sogar Marmelade zubereitet werden. 

Tefal

Tefal bietet viele Produkte für den Haushalt an. Auch Brotbackautomaten mit speziellen Funktionen und Besonderheiten gehören dazu. Bis zu 1500 Gramm Teig können die Geräte backen.

Reinigung und Pflege

Bei der Pflege ist nicht viel zu beachten: Die Backform wird möglichst ohne Spülmittel schonend mit einem feuchten Mikrofasertuch gereinigt, damit die Antihaftschicht nicht beschädigt wird. Nach dem Backen sollte sie sofort in Wasser eingeweicht werden. Der Knethaken kann nach jedem Backvorgang mit Pflanzenöl gefettet werden.

Typische Probleme

Löcher im Brot

Praktisch sind Brotbackautomaten, bei denen das Knetwerk entfernbar ist. Dann bleibt im fertig gebackenen Brot kein Loch zurück. Noch komfortabler sind Modelle, bei denen die Haken vom Automaten eigenständig weggeklappt werden.

Zu wenig Knethaken

Insbesondere, wenn große Teigmengen verarbeitet werden sollen, empfiehlt es sich, einen Automaten mit mindestens zwei Knethaken auszuwählen. Dadurch werden die Zutaten gleichmäßig vermengt.

Brot geht nicht genügend auf

Wenn das Brot nicht genug aufgeht, kann es hilfreich sein, mehr Wasser, Hefe oder Mehl zu verwenden. Zudem ist es wichtig, beim Hinzufügen der Zutaten die Reihenfolge zu beachten.

Alternativen

Eine Alternative die auch ohne Brotbackautomat auskommt, ist das Brot backen im Topf. Dabei handelt es sich auch um eine Variante für Anfänger bzw. Leute die schnell und einfach leckeres Brot backen wollen. In dem verlinkten Artikel findet man eine Schritt-für-Schritt Anleitung.

Zusammenfassung

Ein Brotbackautomat eignet sich zum Backen von verschiedenen Brotsorten. Ganz nach Belieben können die Zutaten oder auch fertige Backmischungen ausgewählt werden. Welche Funktionen das Gerät besitzen soll, hängt vom eigenen Bedarf ab.

Update vom 14.01.2021: aus Platzgründen konnten wir hier leider keinen Langzeittest durchführen. Möchtet ihr gerne weitere Modelle im Test sehen, lasst mir gerne einen Kommentar da.